Harira Marocaine
Ingredients :
- 1 bol de viande de veau ou boeuf découpé en morceaux
- 2 oignons passé au mixeur
- 3 tomates mûre passé au mixeur
- Safran (colorant alimentaire)
- 1 petite botte de Persil
- 1 branche de celeri
- 1 bol de pois chiche qui on trempé la veille dans l'eau
- 1/2 bol de lentilles blanche
- 1/2 bol de fève concassé sec
- 1 c.soupe de concentré de tomates
- 1/2 bol de cheveux d'ange
- 3 c.soupe de Farine
- Sel - poivre
- 2 cube de knor
- 1 c.café de gingembre moulu
- 1 c.café de paprika (piment doux)
- 2 pincée de piment de cayenne
- 2 litre d'eau
Preparation :
Faire revenir dans une cocotte minute dans un peu d'huile la viande les oignons les tomates le persil haché les pois chiche les lentilles les fèves et les epices.
Ensuite ajoutez l'eau + la branche de celeri et laisser cuire pendant 35 min environ.
Faire diluer la farine avec de l'eau en fouettant energiquement pour eviter la formation de grumeaux.
Verifier si la viande est parfaitement cuite ainsi que les pois chiche et retirer la branche de celeri.
Ensuite ajoutez la liaison (farine-eau) dans votre preparation. Remuez constamment pendant environ 10 min.
Ajoutez a la soupe le concentré de tomate ainsi que le piment de cayenne et les 2 cube de knor. Continuer a remuer pendant 5 min puis ajouter les cheveux d'ange.
Remuer le tout et laisser mijoter une derniere fois pendant 10 min environ.
Servir Chaud et Bon apetit.