Seffa aux Cheveux D'ange

Ingredients :

• 1 kg de cheveux d'ange
• 1/2 verre a thé d'huile
• Sel
• De l'eau
• 150 g de raisins secs
• 2 c.soupe de beurre

Decoration :

• 100 g d'amandes pochées, frites et concassées
• Du sucre glace
• Cannelle en poudre

Preparation :

Pour cuire les cheveux d'ange a la vapeur, faire bouillir 2 litre d'eau citronnée dans un couscousier puis disposer les cheveux d'ange dans un plat et les travailler avec de l'huile.

Les transférer dans la passoire du couscoussier et laisser cuire a feu moyen pendant environ 15 a 20 min.

Retirer la passoire et remettre les cheveux d'ange dans le plat. Arroser d'un verre d'eau salé melanger bien et defaire les nouilles eventuelles a la main.

disposer une deuxieme fois dans la passoire du couscoussier et faire cuire a la vapeur.Refaire ceci jusqu'a cuisson complete des cheveux d'ange.

Juste avant la derniere etape de cuisson ajouter les raisins secs, prealablement nettoyés,aux cheveux d'ange pour les cuire aussi a la vapeur.

Avant la presentation, disposer les cheveux d'ange dans un plat, ajouter 2 cuilleres a soupe de beurre laisser fondre et melanger.

Servir dans un plat de presentation et decorer avec les amandes concassées de la cannelle et du sucre glace.

Recette tiré livre de cuisine marocaine par Rachida AMhaouche.