Foret noire

Salam wa a3likoum wa rahmatou'llah wa barakatou

   voici le gateau d'anniversaire que j'ai realisé pour ma petite Nalou ( Neila).

j'ai trouver la recette sur le blog de thé a la menthe il été excelent a faire et a refaire incha allah

Ingrédients (Moule 24 x 24 cm)

Pour la génoise :

• 6 oeufs
• 150 gr de sucre
• 75 gr de farine
• 75 gr de Maïzena
• 3CC de levure chimique
• 3 CS de Cacao non sucré
• 1 pincée de sel

Pour la crème chantilly :

• 700 ml de crème liquide (plus de 30% de matière grasse)
•  120 gr de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

   

Pour le décor :

•  1 grande boite de cerises noires au sirop
•  100 gr de chocolat noire

Préparation:

La génoise:

- Séparer les blancs de jaunes d'oeufs, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à doublement de la masse.

- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

- Ajouter alors 1/4 des blancs au mélange jaune

-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Battre à nouveau 10 minutes ensemble au batteur électrique le mélange jaunes-sucre et le 1/4 de blanc en neige.

- Arrêter de battre, et là seulement, ajoutez la Maïzena, la farine tamisées ainsi que le cacao, bien mélanger, puis incorporez très délicatement le reste des blancs en neige, et mélanger en relevant la masse pour ne pas casser les blancs en neige.

- Beurrez votre moule à fond amovible de préférence, versez-y la masse.

- Faîtes cuire au four a 180°C  pendant 20  minutes a peu près, faite entrer la lame d'un couteau dans le gâteau, si ça ressort sec, c'est que le gâteau est cuit . Sortir du four, et laisser refroidir pour démouler.

 Chantilly: 

- Pour réussir votre crème chantilly, au moins 1/2 heure avant de travailler la crène, verser votre crème liquide froide dans un saladier et placer celui ci ainsi que les fouets de votre batteur électrique au réfrigérateur.

- Quand le saladier son c0ntenu et les fouets sont bien froids, retirer les du réfrigérateur, et battre la crème (s'ils ne sont pas assez froids, placer votre saladier dans un plus grand récipient rempli de glaçons)

- Votre crème se transforme, et votre batteur forme des sillons. Au bout de 5 minutes a peu pres, la crème s'attache au fouets de votre batteur, ajouter le sucre, et sucre vanillé, battre encore un peu, plonger une cuillère dans votre crème, en la retournant , si son contenu ne tombe pas, c'est bon. 

-  Réserver votre crème chantilly au réfrigérateur.

Montage du gâteau:

- Coupez le biscuit dans la hauteur en 3 si possible, sinon en deux, avec un couteau à grande lame fine.  Placer le premier morceau dans une assiette, imbiber le de sirop de cerise (dans lequel sont les cerises en boite).

Tartiner de crème chantilly sur 1 cm environ puis piquez les cerises noires dans la crème.  Poser dessus  le second morceau du gateau , et faire de même que pour le premier, et terminer par le troisième morceau que vous imbibez du sirop.

- Réserver quelques belles cerises noires pour décorer (6 a 8) - Il vous reste a peu pres la moitie de la crème chantilly, avec laquelle vous enrobez tout le gâteau, a l'aide d'une spatule.

- Décorer avec les coupeaux de chocolat que vous aurez réalisé avec un économe sur la tablette de chocolat noir.

- Faconner des rosettes de crème chantilly a l'aide d'une poche a douille, et  garnir chaque rosette d'une cerise.

- Mettre le gâteau au frais, et laisser refroidir complètement jusqu'au moment de servir.

Source : thealamenthe.over-blog.fr